70歳老人の食品学雑記帳

食品学を正式に学んだことの無い70歳の老人が、独断と偏見による食品学を書き綴っています。

2020-08-11から1日間の記事一覧

ドリッパーにセットしたフィルターの焙煎コーヒー粉充填層内におけるコーヒー抽出液の脱液過程

ドリッパーにセットしたフィルターの焙煎コーヒー粉充填層内のコーヒー抽出液は、焙煎コーヒー豆粉砕物粒子(焙煎コーヒー粉)組織内に保持される粒子内液と、焙煎コーヒー豆粉砕物粒子充填層の間隙に存在する粒子外液に分けることができます。